Ingredientes para la receta de los huesos de santo
Para el mazapán:- 200 gramos de almendras molidas.
- 200 gramos de azúcar glas.
- 1 clara de huevo.
- Esencia de vainilla.
- Almendras.
- Azúcar glas.
- 4 yemas de huevo.
- 150 gramos de azúcar.
- 1/2 taza de agua.
- La cáscara de un limón.
Elaboración
- Comienza por preparar el mazapán. Mezcla las almendras molidas y el azúcar glas en un bol. Agrega la clara de huevo y unas gotas de esencia de vainilla. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Extiende la masa de mazapán en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 20x30 centímetros.
- Enrolla el mazapán en un cilindro y córtalo en porciones de aproximadamente 5 cm de largo. Estos serán los huesos de santo.
- Para el relleno de yema, en una cacerola, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la cáscara de limón. Agrega la media taza de agua y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de una crema.
- Deja enfriar el relleno de yema.
- Una vez que los "huesos" de mazapán estén fríos, haz un agujero en uno de los extremos de cada uno de ellos y rellénalos con la crema de yema. Para ello te puedes ayudar de una manga pastelera con boquilla. También se pueden rellenar con una cucharilla o primero rellenarlo y luego envolver.
- Deja reposar los huesos de santo durante unas horas para que el relleno tome consistencia.
- Opcionalmente, puedes decorar los extremos de los huesos con almendras picadas para darles un toque de elegancia o incluso con azúcar glas.
- ¡Listo! Los huesos de santo están listos para ser disfrutados.
Receta huesos de santo | Postre para la festividad de Todos los Santoshuseos
Curiosidades sobre los Huesos de Santo
- La tradición de los huesos de santo se remonta al siglo XVIII en España y está relacionada con la festividad de Todos los Santos. En ese día, las familias solían visitar los cementerios y, como ofrenda a los difuntos, llevaban estos dulces en forma de huesos.
- La forma alargada de los huesos de santo se asemeja a la de los huesos humanos, lo que le da un toque macabro pero interesante a este postre.
- En algunas regiones de España, es costumbre regalar huesos de santo como un gesto de agradecimiento o cortesía durante la festividad de Todos los Santos.
- A pesar de su aspecto sencillo, la elaboración de los huesos de santo requiere de habilidad y paciencia, ya que la masa de mazapán debe quedar perfectamente lisa y el relleno de yema, cremoso.